UNA EXQUISITEZ MUY MEXICANA

Este año, uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana celebra 200 años desde que se preparó por primera vez: el chile en nogada, y el estado de Puebla, donde es el protagonista de la mayoría de los restaurantes, nos invita a conmemorarlo probándolo en una escapada a aquella entidad, o ¿por qué no? en tu restaurante más cercano donde lo encuentres.

Pero antes de compartirte una lista con los lugares donde puedes comerlos esta temporada en Querétaro, vale la pena saber algunos datos sobre esta delicia.

 

1......... 200 años

Cuenta la tradición que este exótico platillo fue preparado por primera vez para celebrar la Independencia de México, pues las monjas del Convento de Santa Mónica recibieron con esta delicia a Agustín de Iturbide luego de haber entrado triunfal en Puebla, liderando el Ejército Trigarante, solo días después de haber firmado los Tratados de Córdoba que reconocían la Independencia de México.

Sin embargo, algunos historiadores afirman que el chile en nogada es un platillo virreinal que en origen se preparaba como postre y no como plato fuerte. Lo cierto es que, sea por la temporada o por su simbolismo, actualmente forma parte de los menús para disfrutar el mes patrio.

 

2.........   Colores

Con estas versiones populares, los chiles en nogada tienen este aire patrio no solo por la anécdota, sino por lucir los colores de la bandera mexicana en sus ingredientes: verde en el chile poblano y las ramitas de cilantro que lo adornan; el blanco en la crema nogada, y el rojo de las semillas de granada.

 

3.........  Un platillo singular

Toda persona que haya comido alguna vez los chiles en nogada reconoce la combinación de sabores que componen este platillo mexicano; desde la carne con que se rellenan los chiles poblanos hasta los ingredientes que le dan un toque único a la nogada, este platillo es único.

Según el portal www.poblanerías.com, en aquel 1821 los ingredientes fueron seleccionados entre los productos de cada una de las regiones del estado: los chiles de San Martín Texmelucan, la carne molida de Cholula, las manzanas de Zacatlán, la granada de Tehuacán, las nueces de San Andrés Calpan, las peras del convento del Carmen de Puebla, los duraznos de Huejotzingo, el queso de Tlatlauqui, Zacapoaxtla o Teziutlán, los piñones de Libres o de Oriental, el perejil de Atlixco, los huevos de Tepeaca, Amazoc o Acajete; y el plato donde se colocó fue de talavera poblana y la sazón de San Pascual Bailón.

 

4.........  ¿Dónde comerlos en Querétaro?

Por eso, a 200 años de aquel pasaje de la historia y la gastronomía de México, la CÁMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE RESTAURANTES Y ALIMENTOS CONDIMENTADOS (Canirac Qro) te invita a celebrarlo comiendo estas exquisiteces tan mexicanas

Esta es una lista de restaurantes en Querétaro donde podrás encontrarlos:

 

  • AHUMA / Prof. Luis M. Olvera 8 Col. Centro Histórico, Qro. / @ahumamx
  • SALITRE / Rafael Osuna SN, Raquet Club, Qro. / @hdasaltreqro @haciendasalitreqro
  • ARGENTILIA / Constituyentes # 59 Col. Casa blanca, Qro. / @argentiliaqro
  • EL CASERIO / Av Constituyentes 101 pte Col. Casa Blanca, Qro. / @elcaserioqueretaro
  • LOS CORREA / Plaza de Toros y Pie de la Cuesta / @LosCorreaRestaurante
  • HACIENDA LOS LAURELES / Carr. Querétaro - S.L.P km 8, Qro. / @hacienda.loslaureles
  • EL 9 YUCATECO / Bernardo Quintana y Jardines de la Hacienda / @el9yucateco
  • EMILIA / Privada de los Industriales 105 Jurica, Qro. /@emilia.qro
  • MI VIDA LOCA / Anillo Vial Fray Junípero Serra, Col. La Purísima, Qro. / @TacosMiVidaLoca
  • K`PUCHINOS / Independencia 7, Centro, Tequisquiapan / @kpuchinos.resttequis
  • HACIENDA LA LABORCILLA / Prolongación Corregidora Norte 911BIS, Qro. / @lalaborcilla
  • EL MARAVILLAS / Morelos 7, Tequisquiapan / @ElMaravillasTx
  • LA BICICLETA / Prol. Hacienda El Jacal, Corregidora / @LaBicicletaQro
  • TECALLI MOLLI / Carr. Querétaro-S.L.P. Km 26.5 Poblado de Corea, Qro / @tecallimolli
  • RINCON MEXICANO / Portal Independencia 5, Local B-Planta Alta, Centro, Tequisquiapan
  • LOS AGAVES TX / Guillermo Prieto 2, Centro, Tequisquiapan / @losagavestx
  • MAGICO TEQUIS / Juárez 16, Centro, Tequisquiapan / @Magico Tequis
  • COCONO / Blvd. Bernardo Quintana A-18, Qro. / @CoconoFuegoyAlma
  • MARIA RIVERA / Av. Constituyentes 1690, El Pueblito, Corregidora / @MariaRiveraRestaurante
  • EL REGOCIJO / Independencia 12, Centro, 76750 Tequisquiapan, Qro. /
  • RESTAURANTE 1810 / Andador Libertad #62. Plaza de Armas. Centro Histórico, Qro / @1810gerencia
  • RIO QUINTANA / Av. Universidad 371, col. Álamos 1ra sección, Qro. / @rioquintana
  • CILANTRO Y PEREJIL / Niños Héroes 2, Tequisquiapan / @cilantroyperejil
  • PARRILLA LEONESA CONSTITUYENTES / Av. Constituyentes Pte #138, Qro. /@ParrillaLeonesaConstituyentes
  • PARRILLA LEONESA BERNARDO QUINTANA / Blvd. Bernardo Quintana 536, Querétaro / @ParrillaLeonesaBernardoQuintana
  • MOCHOMOS / Blvd. Bernardo Quintana #5260 Loc. 1 D, Querétaro / @Mochomos Queretaro
  • LA ESTANCIA ARGENTINA / Av. Constituyentes Pte 193 Col. Casa Blanca / @laestancia.queretaro
  • STEAK COMPANY / Antea Lifestyle Center, Querétaro / @steakcompany.queretaro
  • RESTAURANTE DEL 57 / Blvd. Hacienda El Jacal 803, Plaza Avalonia, Qro.
  • RESTAURANTE MADERO / Privada Ignacio Zaragoza 7, Centro, Qro. / @maderorestmx
  • LOS PONCHOS / Paseo Constituyentes No.1634, El Pueblito, Corregidora / @losponchosqro
  • CASUAL / Circunvalación 15ª, Jardines de Querétaro, Qro. / @restaurante.casual
  • QUERETARO RICO LA CRUZ / Hidalgo #182 Col. Centro, Qro. / @Queretaro Rico
  • QUERETARO RICO CENTRO / Vicente Guerrero Sur #24, Col. Centro, Qro / @QueretaroRicoCentroHistorico
  • QUERETARO RICO JARDINES DE LA HACIENDA / Hacienda Grande #320, Qro. / @queretaroricojardines