EL VALOR DEL ELIXIR PREHISPÁNICO

Hace algunos años, pocos se imaginaban que el pulque se haría bebida de tradición y celebración en los tiempos modernos. Don Óscar Sánchez, un productor de maguey en la comunidad de Boyé en el municipio de Cadereyta, es uno de ellos, y ahora dedica su tiempo al cultivo de esta planta mexicana, a promover su consumo, su historia, su sabor.

‘El Tlachiquero’ es el nombre de su negocio, dedicado a la plantación de maguey pulquero y a la venta de pulque, miel de maguey y elaboración de exquisitos curados de esta bebida prehispánica, tan venerada por nuestros ancestros.

La comunidad de Boyé es reconocida en el estado y en toda la región, por su famosa Feria del Pulque y la Barbacoa, pero Don Óscar busca que, además, sea una comunidad conocida por brindar una verdadera experiencia de campo, que la gente viva en sus manos el proceso y valor de la producción del pulque.

A ellos los puedes contactar por medio de su cuenta de Facebook @eltlachiqueroboye. Una vez que te encuentras con Don Óscar en la Plaza de la Barbacoa, los paisajes que se observan sobre la carretera de camino toman otro sentido: la vida rural ya no es una idea y el semidesierto de pronto abandona las postales, te regresa siempre algún recuerdo, un olor, o simplemente encuentras tu mente en silencio mientras vas siguiendo el tractor de Don Óscar entre los mezquites, los ladridos de los perros y bajo las nubes que ya parecen sólidas volando entre los cerros.

La experiencia del campo es distinta cuando la compartes con alguien que ha vivido siempre de la tierra, que la ve como una madre llena de regalos. Don Óscar te obsequia un par de horas donde el maguey no es solamente una planta, sino un verdadero tesoro que el campesino aprovecha al máximo y lo disfruta en todos sus sentidos, como un tesoro lleno de mitos, ligado a la historia y vida de la gente en México. El maguey es tradición, es cultura; el maguey es ciencia; todo aterrizado en un buen vaso de curado de pulque que al final pruebas y te sorprende por un sabor inesperado, que se distingue claramente de todo lo que habías probado antes.

Sin duda un recorrido distinto, un viaje que se debe conocer y vivir en este rincón de Querétaro.

un productor de pulque extrae aguamiel de un maguey