Conoce el proceso de maduración del queso

A orillas de Tequisquiapan, se encuentra Cava Bocanegra, un proyecto que empezó con los productores Néole, cuando decidieron incursionar en la maduración de sus quesos y crear un espacio adecuado para ello.

 

El recinto se divide en dos experiencias, la primera referida a la Cava de quesos, y la segunda dirigida al Restaurante donde se sirven platillos elaborados con sus mejores ingredientes.

 

En la Cava situada a cinco metros de profundidad, puedes tener una visita guiada donde se te explica los tipos de quesos que manejan y cómo es su proceso de maduración, que puede ir desde tres meses hasta un año.

 

Además de una explicación detallada al final se te brinda una degustación de seis variedades de quesos. Tres de ellos son frescos, que pueden ser de hierbas finas, chihuahua chipotle, chihuahua de arándano y nuez, o alguna otra de sus opciones; los otros tres quesos son madurados, podrás probar uno que ha sido sumergido en vino, otro donde su tiempo de maduración fue de un año, y un último bañado en axiote, por dar unos ejemplos.

 

Todos ellos se acompañan de aceitunas, ate de membrillo, miel mantequilla y trozos de fruta; y si lo deseas, tienes la opción de maridarlos con mezcal, cerveza artesanal o vino de la región.

 

                  

 

El Restaurante sobre la terraza, de estilo rústico y sencillo pone de escenario a la lejana Peña Bernal y los extensos campos que cambian de color con las estaciones del año. Aquí se sirven los quesos dispuestos en deliciosos platillos como hamburguesas, pizzas, ensaladas y botanas.

 

Te sugerimos abrir tu apetito con un Provenzano Asado, después probar su pizza Serrano Pera, de jamón serrano con pera envinada, o su hamburguesa BN de cebolla caramelizada y queso madurado derretido; y de postre un exquisito Flan de Queso Madurado.

 

Este lugar es excelente para pasar un buen rato con tu familia, amigos o pareja, e incluso con tu mascota, pues es un espacio pet friendly. Hay recorridos cada hora, sin embargo, se sugiere hacer reservación para grupos grandes, sobre todo si tu visita es en fin de semana.


Horario:
Las visitas son cada hora, de lunes a viernes de 10:00 a.m. a 4:00 p.m. y sábados y domingos 10:00 a.m. a 5:00 p.m. 

DATOS DE CONTACTO

Ubicación

Km 50 Carretera Tequisquiapan - Querétaro

Teléfonos de contacto

T. (414) 273 3369

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