UN EXQUIS TRÈS MEXICAIN

Cette année, l'un des plats les plus emblématiques de la gastronomie mexicaine fête ses 200 ans depuis sa première préparation : le chili en nogada, et l'état de Puebla, où il est le protagoniste de la plupart des restaurants, nous invite à le commémorer. l'essayer lors d'une escapade dans cette entité, ou pourquoi pas ? dans votre restaurant le plus proche où vous pouvez le trouver.

Mais avant de partager une liste avec les endroits où vous pouvez les manger cette saison à Querétaro, il vaut la peine de connaître quelques informations sur cette délicatesse.

 

1......  200 ans

La tradition dit que ce plat exotique a été préparé pour la première fois pour célébrer l'indépendance du Mexique, car les religieuses du couvent de Santa Mónica ont reçu Agustín de Iturbide avec cette délicatesse après être entrées en triomphe à Puebla, à la tête de l'armée de Trigarante, quelques jours seulement après avoir signé les traités de Cordoue qui reconnaissent l'indépendance du Mexique.

Cependant, certains historiens affirment que le chili en nogada est un plat vice-royal qui était à l'origine préparé comme dessert et non comme plat principal. La vérité est que, soit à cause de la saison, soit à cause de son symbolisme, il fait actuellement partie des menus pour profiter du mois national.

 

2........ Couleurs

Avec ces versions populaires, les chilis en nogada ont cet air national non seulement à cause de l'anecdote, mais aussi parce qu'ils mettent en valeur les couleurs du drapeau mexicain dans leurs ingrédients : vert dans le poivre poblano et les brins de coriandre qui l'ornent ; le blanc dans la crème de nogada et le rouge dans les graines de grenade.

 

3........ Un plat unique

Quiconque a déjà mangé des chilis en nogada reconnaît la combinaison de saveurs qui composent ce plat mexicain ; De la viande avec laquelle les piments poblano sont fourrés aux ingrédients qui donnent une touche unique à la nogada, ce plat est unique.

Selon le portail www.poblanerías.com, en 1821, les ingrédients étaient sélectionnés parmi les produits de chacune des régions de l'État : piments de San Martín Texmelucan, bœuf haché de Cholula, pommes de Zacatlán, grenade de Tehuacán. , noix de San Andrés Calpan, poires du couvent Carmen de Puebla, pêches de Huejotzingo, fromages de Tlatlauqui, Zacapoaxtla ou Teziutlán, pignons de Libres ou Oriental, persil d'Atlixco, œufs de Tepeaca, Amazoc ou se poser et l'assiette où il a été placé était de Puebla talavera et l'assaisonnement de San Pascual Bailón.

 

4.........  Où les manger à Querétaro?

Pour cette raison, 200 ans après ce passage dans l'histoire et la gastronomie du Mexique, la CHAMBRE NATIONALE DU RESTAURANT ET DE L'ALIMENTATION ÉPICÉE (Canirac Qro) vous invite à célébrer en mangeant ces délices mexicains.

Voici une liste de restaurants à Querétaro où vous pouvez les trouver :

 

  • AHUMA / Prof. Luis M. Olvera 8 Col. Centro Histórico, Qro. / @ahumamx
  • SALITRE / Rafael Osuna SN, Raquet Club, Qro. / @hdasaltreqro @haciendasalitreqro
  • ARGENTILIA / Constituyentes # 59 Col. Casa blanca, Qro. / @argentiliaqro
  • EL CASERIO / Av Constituyentes 101 pte Col. Casa Blanca, Qro. / @elcaserioqueretaro
  • LOS CORREA / Plaza de Toros y Pie de la Cuesta / @LosCorreaRestaurante
  • HACIENDA LOS LAURELES / Carr. Querétaro - S.L.P km 8, Qro. / @hacienda.loslaureles
  • EL 9 YUCATECO / Bernardo Quintana y Jardines de la Hacienda / @el9yucateco
  • EMILIA / Privada de los Industriales 105 Jurica, Qro. /@emilia.qro
  • MI VIDA LOCA / Anillo Vial Fray Junípero Serra, Col. La Purísima, Qro. / @TacosMiVidaLoca
  • K`PUCHINOS / Independencia 7, Centro, Tequisquiapan / @kpuchinos.resttequis
  • HACIENDA LA LABORCILLA / Prolongación Corregidora Norte 911BIS, Qro. / @lalaborcilla
  • EL MARAVILLAS / Morelos 7, Tequisquiapan / @ElMaravillasTx
  • LA BICICLETA / Prol. Hacienda El Jacal, Corregidora / @LaBicicletaQro
  • TECALLI MOLLI / Carr. Querétaro-S.L.P. Km 26.5 Poblado de Corea, Qro / @tecallimolli
  • RINCON MEXICANO / Portal Independencia 5, Local B-Planta Alta, Centro, Tequisquiapan
  • LOS AGAVES TX / Guillermo Prieto 2, Centro, Tequisquiapan / @losagavestx
  • MAGICO TEQUIS / Juárez 16, Centro, Tequisquiapan / @Magico Tequis
  • COCONO / Blvd. Bernardo Quintana A-18, Qro. / @CoconoFuegoyAlma
  • MARIA RIVERA / Av. Constituyentes 1690, El Pueblito, Corregidora / @MariaRiveraRestaurante
  • EL REGOCIJO / Independencia 12, Centro, 76750 Tequisquiapan, Qro. /
  • RESTAURANTE 1810 / Andador Libertad #62. Plaza de Armas. Centro Histórico, Qro / @1810gerencia
  • RIO QUINTANA / Av. Universidad 371, col. Álamos 1ra sección, Qro. / @rioquintana
  • CILANTRO Y PEREJIL / Niños Héroes 2, Tequisquiapan / @cilantroyperejil
  • PARRILLA LEONESA CONSTITUYENTES / Av. Constituyentes Pte #138, Qro. /@ParrillaLeonesaConstituyentes
  • PARRILLA LEONESA BERNARDO QUINTANA / Blvd. Bernardo Quintana 536, Querétaro / @ParrillaLeonesaBernardoQuintana
  • MOCHOMOS / Blvd. Bernardo Quintana #5260 Loc. 1 D, Querétaro / @Mochomos Queretaro
  • LA ESTANCIA ARGENTINA / Av. Constituyentes Pte 193 Col. Casa Blanca / @laestancia.queretaro
  • STEAK COMPANY / Antea Lifestyle Center, Querétaro / @steakcompany.queretaro
  • RESTAURANTE DEL 57 / Blvd. Hacienda El Jacal 803, Plaza Avalonia, Qro.
  • RESTAURANTE MADERO / Privada Ignacio Zaragoza 7, Centro, Qro. / @maderorestmx
  • LOS PONCHOS / Paseo Constituyentes No.1634, El Pueblito, Corregidora / @losponchosqro
  • CASUAL / Circunvalación 15ª, Jardines de Querétaro, Qro. / @restaurante.casual
  • QUERETARO RICO LA CRUZ / Hidalgo #182 Col. Centro, Qro. / @Queretaro Rico
  • QUERETARO RICO CENTRO / Vicente Guerrero Sur #24, Col. Centro, Qro / @QueretaroRicoCentroHistorico
  • QUERETARO RICO JARDINES DE LA HACIENDA / Hacienda Grande #320, Qro. / @queretaroricojardines

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