LE VALEUR DE L'ÉLIXIR PRÉHISPANIQUE

Il y a quelques années, peu de gens pensaient que le pulque deviendrait un verre de tradition et de célébration à l'époque moderne. Don Óscar Sánchez, producteur de maguey dans la communauté Boyé de la municipalité de Cadereyta, est l'un d'entre eux et consacre maintenant son temps à la culture de cette plante mexicaine; avant tout, promouvoir sa consommation, son histoire et ses saveurs.


«El Tlachiquero» est le nom de son entreprise, dédiée à la plantation de pulque maguey et à la vente de pulque, de miel maguey et à l’élaboration d’exquise salée de cette boisson préhispanique tant vénérée par nos ancêtres.


La communauté Boyé est reconnue dans l’État et dans toute la région pour ses célèbres Pulque et Barbecue Fair, mais Don Óscar souhaite qu’il s’agisse en outre d’une communauté reconnue pour sa véritable expérience de terrain et pour les habitants de leur remet le processus et la valeur de la production de pulque.


Vous pouvez les contacter via leur compte Facebook @eltlachiqueroboye. Une fois que vous rencontrez Don Oscar sur la Plaza de la Barbacoa, les paysages que vous voyez sur la route prennent une autre direction, la vie rurale n’est plus une idée et le semi-désert quitte subitement les cartes postales, vous en resterez toujours Je me souviens d’une odeur, ou je trouve tout simplement votre esprit silencieux pendant que vous suivez le tracteur entre les mosquées, les aboiements des chiens et sous les nuages ​​qui semblent déjà solides voler entre les collines.


L'expérience du domaine est différente lorsque vous la partagez avec une personne qui a toujours vécu sur la terre et qui la considère comme une mère pleine de cadeaux. Don Óscar vous donne quelques heures où le maguey n’est pas seulement une plante, mais un véritable trésor que le paysan profite et profite, un trésor de mythes liés à l’histoire et à la vie du peuple mexicain, le Maguey, c’est la tradition, c’est la culture, même la science, c’est dans un bon verre à polymériser qui finit par vous goûter et vous surprendre par ce goût unique, et qui se distingue clairement de tout ce que vous aviez déjà essayé.


Sans doute un itinéraire différent, un voyage qui doit être connu et vécu dans ce coin de Querétaro.

un producteur de pulque extrait l'hydromel d'un maguey